2023/05/19
本日の前菜盛り合わせ?
今日の主役はカルパッチョ３種！！
⭐︎漁師のむらさん直送 真鯛のカルパッチョ フレッシュトマトソース
昨日届いた鮮魚を脱水し、一晩乾燥熟成させ、食感を残し旨みをパワーアップさせています。
魚の熟成は時間が経つにつれてプリプリの食感がなくなり旨みが増して行きます！
とれたての食感が好きな方、旨みが強い方が好きな方、好みによると思います?
⭐︎自家製スモークサーモンのカルパッチョ
約一週間かけてマリネ、乾燥、スモークの順で仕上げます！
味付けなど試行錯誤を繰り返して出来上がったTANTO自慢の逸品です??
⭐︎熊本産 茜ブリのカルパッチョ
熊本産の脂のノリも良く、深い味わいのブランド鰤を粒マスタードベースのソースで召し上がっていただきます！
※内容は売り切れ次第変更させていただきます??♂️
ご来店お待ちしています！
